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🍳 Gurken-Mint-Tortilla

320 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Stück Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 250 g Kartoffeln (festkochend)
• 100 g Gurke (geschält)
• 10 g Frische Minze
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schneide die geschälten Kartoffeln in sehr feine Würfel.
2. 2. Schwitze die Kartoffelwürfel in 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich.
3. 3. Schneide die Gurke in kleine Würfel und hacke die Minze fein.
4. 4. Schlage die Eier mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel auf.
5. 5. Gib die warmen Kartoffeln und die Gurke zur Ei-Mischung.
6. 6. Rühre die gehackte Minze unter.
7. 7. Erhitze restliches Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne.
8. 8. Gieße die Masse in die Pfanne und drücke sie flach.
9. 9. Brate die Tortilla bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten, bis der Boden fest ist.
10. 10. Stülpe die Tortino auf einen großen Teller.
11. 11. Gleite die Tortilla zurück in die Pfanne und brate sie 2 Minuten auf der anderen Seite.
12. 12. Stürze die fertige Tortilla auf ein Brett und schneide sie in Spalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g