2 vollreife Tomaten (wahlweise geschälte aus der Dose)
1 rote Paprikaschote
1 EL Basilikum-Pesto (Glas)
0.5 Rucola
200 ml Tomatensaft
1 Tasse gestoßenes Eis
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Tabasco
geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Tomaten blanchieren, die Haut abziehen, vierteln, die Kerne entfernen und grob schneiden.
2. Paprika gründlich reinigen, halbieren, die Kerne entfernen, die weißen Innenhäute beseitigen und grob zerkleinern.
3. Rucola abspülen, säubern, trocken schütteln und klein hacken.
4. Tomaten, Paprika und Rucola zusammen mit Pesto, zerstoßenem Eis und Tomatensaft in den Mixer geben und gründlich pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Tabasco würzen. In Gläser füllen und mit Parmesan bestreut anrichten.
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