600 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
45 g Tomatenmark (3 EL)
400 ml Gemüsebrühe
1 Prise Rohrohrzucker
Salz
Pfeffer
getrockneter Oregano
Zubereitung
1. Die Möhren reinigen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten für 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Öl erhitzen. Darin die Schalotten, den Knoblauch und die Möhren 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Füge die Tomaten, das Tomatenmark und die Brühe hinzu, würze mit Zucker, Salz und Pfeffer und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 20 Minuten abgedeckt köcheln. Danach die Tomaten-Möhren-Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit Oregano abschmecken.
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