2 Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt nach Belieben)
0.5 Bund Petersilie
1 EL geschälte Pistazienkerne
100 g Roquefort
2 EL Quark
Pfeffer
Zubereitung
1. Die Tomaten gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die getrockneten Tomaten abtropfen und ebenfalls klein hacken.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
4. Die Pistazien grob hacken.
5. Den Roquefort mit einer Gabel gut zerdrücken.
6. Die frischen und getrockneten Tomaten, die Petersilie, die Pistazien und den Quark hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine feste, aber streichfähige Konsistenz entsteht.
7. Mit Pfeffer abschmecken. Salz ist nicht nötig, da der Käse bereits gewürzt ist.
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