🥓 Knuspriger Speck-Antipasti-Teller mit mariniertem Ei

Name: Knuspriger Speck-Antipasti-Teller mit mariniertem Ei
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Durchwachsener Speck (Mettwurst oder Pancetta); 4 Eier (M), hart gekocht; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Frische Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

320 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Durchwachsener Speck (Mettwurst oder Pancetta)
4 Eier (M), hart gekocht
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 Bund Frische Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier in einem Topfer mit Wasser und Kochsalz für 10 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie. Teilen Sie die Eier in Viertel.
2. Schneiden Sie den Speck in ca. 1 cm dicke Scheiben. Braten Sie die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auf mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Vermischen Sie den Balsamico-Essig mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
4. Schneiden Sie die Schnittlauchröllchen fein klein.
5. Biegen Sie die abgekühlten Eier auf einem Teller an. Verteilen Sie die Pfannenbutter (vom Speck) darauf. Gießen Sie die Essig-Öl-Mischung über die Eier. Legen Sie die knusprigen Speckscheiben dekorativ darauf. Bestreuen Sie alles mit Schnittlauch und servieren Sie es sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 22 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 2 g