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🍝 Tigelline mit Pesto und Caprese-ELEMENTEN

620 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tigelline (oder glutenfreie Penne)
• 400 g Mozzarella-Kugeln (gepökelt)
• 300 g Tomaten (entsaftet)
• 80 g Basilikum-Pesto (kompakt)
• 40 g Pinienkerne (geröstet)
• 20 ml Olivenöl
• 6 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 20 g Basilikum-Blätter (frisch, ganz)

Zubereitung

1. 1. Koche die Tigelline in reichlich Salzwasser al dente. Hebe die Nudelwasser zum Abkühlen auf.
2. 2. Schneide den Mozzarella in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm).
3. 3. Schneide die Tomaten in grobe Würfel. Drücke den überschüssigen Saft ab.
4. 4. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
5. 5. Rühre das Pesto und 4 Esslöffel des abgekühlten Nudelwassers in die Nudeln, bis eine sahmige Sauce entsteht.
6. 6. Hebe die Mozzarella-Würfel und die Tomatenwürfel vorsichtig unter.
7. 7. Streu die gerösteten Pinienkerne darauf.
8. 8. Würze mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile auf 4 Boxen und lege jeweils frische Basilikumblätter als Topping.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g