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🍝 Tigelline mit Pesto und Caprese-ELEMENTEN

620 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tigelline (oder glutenfreie Penne)
• 400 g Mozzarella-Kugeln (gepökelt)
• 300 g Tomaten (entsaftet)
• 80 g Basilikum-Pesto (kompakt)
• 40 g Pinienkerne (geröstet)
• 20 ml Olivenöl
• 6 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 20 g Basilikum-Blätter (frisch, ganz)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf (ca. 4 Liter) mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Gib die 6 g Salz in das kochende Wasser und rühre kurz um.
3. 3. Koche die 400 g Tigelline in dem Salzwasser al dente (= bissfest).
4. 4. Hebe 4 Esslöffel des heißen Nudelwassers in ein kleines Glas und stelle es beiseite.
5. 5. Gieße die Nudeln ab und lass sie kurz abtropfen, ohne sie abzuspülen.
6. 6. Schneide die 300 g Tomaten in grobe, mundgerechte Würfel.
7. 7. Drücke die Tomatenwürfel leicht ab, damit sie nicht zu wässrig werden.
8. 8. Schneide die 400 g Mozzarella-Kugeln in etwa 2 cm große Würfel.
9. 9. Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
10. 10. Gib das 80 g Pesto, 2 Esslöffel Olivenöl und die 4 Esslöffel Nudelwasser zu den Nudeln.
11. 11. Rühre alles kräftig um, bis eine cremige, sahmige Sauce entsteht.
12. 12. Hebe die Tomaten- und Mozzarella-Würfel vorsichtig unter die Nudeln.
13. 13. Würze die Mischung mit der Prise schwarzem Pfeffer und probiere abschließend.
14. 14. Verteile die Nudeln auf 4 Teller und streue die 40 g Pinienkerne darüber.
15. 15. Verzieren Sie jeden Teller mit den frischen Basilikum-Blättern.
16. 16. Serviere das Gericht sofort warm. Perfekt ist es, wenn das Pesto glänzt und die Mozzarella-Würfel noch leicht kühl sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g