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🍽️ Tick's Gulaschsuppe

520 kcal · 130 Min. · 6 Portionen

Zutaten

• 700 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
• 700 g Zwiebel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 100 g Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• 400 g Tomate(n) (aus der Dose, stückig)
• 1 Paprikaschote(n) (rot)
• 1 Paprikaschote(n) (grün)
• 1 Möhre(n)
• 500 g Kartoffel(n) (vorwiegend festkochend)
• 450 ml Rinderbrühe
• 800 ml Rinderfond
• 150 g saure Sahne
• 1 kl. Glas Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• Butterschmalz

Zubereitung

1. 1. Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. NIE abwaschen, sonst kocht es statt zu braten.
2. 2. Schneide das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel. Große Stücke bleiben saftiger.
3. 3. Schäle die 500 g Kartoffeln und die Möhre. Entferne eventuelle Augen.
4. 4. Schneide Kartoffeln und Möhre in ca. 1,5 cm große Würfel. Etwas kleiner als das Fleisch.
5. 5. Schäle die 700 g Zwiebeln und schneide sie sehr fein. Fein schmeckt süßer.
6. 6. Entkerne die 2 Paprikaschoten und schneide sie in schmale Streifen. Rot und grün gemischt.
7. 7. Hacke die 3 Knoblauchzehen sehr fein. Später zugeben, damit sie nicht verbrennen.
8. 8. Heize den Bratentopf mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe vor. Das Fett muss schäumen.
9. 9. Brate die Zwiebeln im heißen Fett ca. 5 Min. goldbraun. Rühre dabei ständig um.
10. 10. Gib die Fleischwürfel hinzu und brate sie bei starker Hitze ca. 5 Min. scharf an.
11. 11. Rühre das 100 g Tomatenmark ein und röste es 1 Min. mit, bis es dunkler wird.
12. 12. Streue Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel ein. Röste die Gewürze 1 Min. mit.
13. 13. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
14. 14. Gib Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprika, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf.
15. 15. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze ca. 60 Min. köcheln. Fleisch muss zart sein.
16. 16. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und koche sie ca. 25 Min. weich. Gabeltest: Probe stechen.
17. 17. Verrühre die saure Sahne mit etwas warmer Suppe in einer Schüssel. Nicht zu heiß!
18. 18. Rühre die Sahne-Mischung unter die fertige Suppe. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie.
19. 19. Serviere die Suppe heiß. Perfekt: Fleisch zart, Kartoffeln fest, Sauce cremig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g