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🥗 Klassische Spanische Tapenade mit Quinoa und Steinpilzen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 200 g Gemme (Senf- oder Romana-Salat)
• 200 g Steinpilze (oder Champignons)
• 80 g Schwarzoliven (Picholine)
• 40 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 2 EL Extra natives Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1 TL Salz
• 300 ml Wasser

Zubereitung

1. 1. Wasche die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
2. 2. Koch das Wasser in einem Topf mit dem Salz auf. Gib die Quinoa hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
3. 3. Währenddessen wasche den Salat, schüttle ihn trocken und teile ihn in große Stücke.
4. 4. Reinige die Pilze und schneide sie in Scheiben. Brate sie in der Pfanne mit einem Löffel Öl für 8 Minuten goldbraun an.
5. 5. Kombiniere im Mörser oder Mixer die Oliven, getrockneten Tomaten und Knoblauch zu einer groben Paste (Tapenade).
6. 6. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Quinoa 5 Minuten ruhen.
7. 7. Vermische die Quinoa mit dem Paprikapulver und dem restlichen Öl. Schmecke mit Salz ab.
8. 8. Lege die Salatläuse auf die Bowls, gib die Quinoa und die Pilze darauf. Verteile die Tapenade oben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 48 g