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🍛 Szechuan-Gemüse-Curry

200 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Aubergine
• 150 g Zucchini
• 2 EL Chili-Paste
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL, gerieben Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden.
2. 2. In einer Pfanne Ingwer und Knoblauch anbraten.
3. 3. Aubergine und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten braten.
4. 4. Chili-Paste und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. 5. Mit Sojasauce abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g