1. Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen, sodass etwa 360 g übrig bleiben. In einer Schüssel mit Zucker, Eiern, 100 g Mehl und Salz zu einem homogenen Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mit angefeuchteten Händen aus der Quarkmasse schnell 8 Bälle formen, diese flach drücken und in etwas Mehl wälzen. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Syrniki für ca. 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
3. Währenddessen die Zitrone heiß abspülen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. Den Schmand mit Puderzucker und Zitronenschale vermengen. Zusammen mit den Preiselbeeren zu den warmen Syrniki servieren.
Guten Appetit!
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