🎃 Süßkartoffel-Kürbis-Risotto

Name: Süßkartoffel-Kürbis-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis (Arborio); 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido); 1 Stk Zwiebel; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 30 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz und Pfeffer

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Risottoreis (Arborio)
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Stk Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
30 g Butter
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl
nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis und schneide das Fleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm). Hack die Zwiebel fein.
2. Brate die Zwiebel und die Kürbiswürfel in einem Topf mit Olivenöl für 5 Minuten an, bis der Kürbis weich wird.
3. Gib den Reis hinzu und rühre um, bis er von Öl umhüllt ist. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn einkochen.
4. Gieße die heiße Brühe hinzu und koche das Risotto unter ständigem Rühren, bis der Reis und der Kürbis cremig und gar sind (ca. 18 Minuten).
5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und die geriebene Muskatnuss ein. Würze mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 510
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 65 g