1. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Viertel in feine Spalten schneiden.
2. Die Ingwerwürfel in etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Birnenspalten darin zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Den Quark nach Geschmack mit Süßstoff verfeinern und auf die Pumpernickel-Scheiben verstreichen. Mit den Birnenspalten belegen und den Ingwer darüber streuen.
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