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🫑 Provenzalische Paprika-Risotto-Auflauf

420 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Paprika (rot und gelb)
• 150 g Risottoreis (z.B. Arborio)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 150 g Feta-Käse (crumbly type)
• 20 ml Olivenöl
• 10 g Basilikum (frisch)
• 4 g Salz
• 2 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Paprika, schneide die Oberseiten ab und entferne das Kerngehäuse.
3. 3. Koche den Reis in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl für 2 Minuten an.
4. 4. Gieße die Gemüsebrühe in kleinen Mengen hinzu und rühre ständig, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. 5. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und röste sie im restlichen Öl an.
6. 6. Rühre das Tomatenmark unter und lösche mit einem Schuss Brühe ab.
7. 7. Krümle den Feta und vermische ihn mit dem Risotto und der Zwiebelmischung.
8. 8. Fülle die Paprika-Hälften mit der Risotto-Mischung.
9. 9. Lege die gefüllten Paprika in eine Auflaufform und gib etwas Brühe am Boden hinzu.
10. 10. Backe die Paprika für 25 Minuten im Ofen, bis sie gar sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g