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🫑 Spanische Moruna-Paprika

410 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Glatte Paprika (groß)
• 150 g Basmatireis
• 300 ml Wasser
• 1 Stk Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 400 ml Kokosmilch (halbfett)
• 400 g Tomaten (geschält, gestückelt)
• 1 TL Kumin gemahlen
• 1 TL Rosenkern
• 1 TL Salz
• 2 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab. Koche ihn in 300 ml Wasser 15 Minuten bissgare (al dente). Nimm ihn vom Herd.
2. 2. Wasche die Paprika. Schneide vorsichtig die Oberseite ab und entferne das Innere (Samen und Stränge).
3. 3. Mische den gekochten Reis mit der Petersilie. Fülle die Paprika-Hälften damit. Lege sie in eine Auflaufform.
4. 4. Brate die Zwiebel und den Knoblauch in der Auflaufform 3 Minuten in etwas Öl an.
5. 5. Füge die Tomaten, Kokosmilch, Kumin und Rosenkern hinzu. Brate die Sauce 2 Minuten unter Rühren.
6. 6. Gieße die Sauce über die gefüllten Paprika. Salze die Sauce leicht.
7. 7. Backe die Paprika 20 Minuten bei 180 °C, bis das Gemüse weich ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g