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🫑 Spinat-Paprika-Auflauf mit Mandelkruste

420 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Gemüsezwiebeln
• 2 Stück Rote Paprika (frisch)
• 300 g Spinat (gefroren, aufgetaut)
• 200 g Feta-Käse (bröckelig)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Haferflocken
• 30 g Gemahlene Mandeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft (frisch)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Zwiebeln und Paprika in feine Würfel.
2. 2. Brate das Gemüse in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne an, bis es weich ist. Gib den gepressten Knoblauch zum Schluss hinzu.
3. 3. Presse den aufgetauten Spinat vollständig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mische den Spinat mit dem Gemüse in einer Schüssel.
4. 4. Brösele den Feta über die Gemüse-Mischung und gib den Zitronensaft hinzu. Rühre vorsichtig um, ohne den Feta zu klein zu zerdrücken.
5. 5. Mische die Haferflocken, gemahlenen Mandeln und den Parmesan in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Olivenöl.
6. 6. Fülle die Gemüse-Mischung in eine gefettete Auflaufform. Verteile die Mandel-Hafermischung gleichmäßig als Kruste darauf.
7. 7. Backe den Auflauf ca. 20-25 Minuten im Ofen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g