250 g ausgelöste Lammschulter (möglichst ohne Fett und Sehnen)
750 g Steckrübe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
150 g Crème fraîche
2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in der Schale etwa 25 Minuten kochen.
2. Das Fleisch in Würfel von etwa 1 cm schneiden.
3. Die Steckrüben schälen, waschen und ebenfalls in 1 cm große Würfel zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze rundherum anbraten.
5. Zwiebel, Knoblauch und die Rüben hinzufügen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Kartoffeln abgießen, schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der Creme fraiche unter das Steckrüben-Gemüse mischen.
7. Das Gericht mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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