1. Austernpilze reinigen und grob zerteilen oder in Streifen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Mit 2 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.
2. Mungbohnensprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
3. Essig, restliche Sojasauce, Honig, Sambal Oelek und Ingwer gut vermengen und das restliche Öl einrühren.
4. Zum Anrichten Sprossen, Gemüse und Pilze zusammenfügen und mit dem Dressing vermischen.
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