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🥧 Spinat-Feta-Egg-Muffins

290 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Stück Eier (Größe M)
• 100 g Frischkäse (light)
• 100 g Feta (in Salzlake)
• 150 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und abgetropft)
• 50 g Zwiebel (klein gewürfelt)
• 10 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
3. 3. Gib den abgetropften Spinat zur Pfanne und erhitze ihn kurz.
4. 4. Brösele den Feta in kleine Stücke.
5. 5. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und vermische sie mit der Frischkäse, Salz und Pfeffer.
6. 6. Hebe die Zwiebel-Spinat-Mischung und den Feta vorsichtig unter die Eimasse.
7. 7. Fülle die Masse in ein mit 12 Fächern bestücktes Muffinblech.
8. 8. Backe die Muffins für 20 Minuten im Ofen, bis sie fest sind.
9. 9. Lasse die Muffins im Blech abkühlen, bevor du sie entfernst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g