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🌶️ Schärfer Kartoffel-Tofu-Bowl mit Romesco-Dip

490 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Fester Tofu
• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 Stk Paprika (rot)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 50 g Geröstete Mandeln (gehackt)
• 1 Teelöffel Getrocknete Chiliflocken
• 4 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Handvoll Frische Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in Würfel und drücke ihn mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Wasche und würfle die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
3. 3. Vermische Tofu und Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Öl, Chiliflocken und der Hälfte des Salzes.
4. 4. Backe die Mischung auf einem Backblech bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten goldbraun.
5. 5. Röste die roten Paprika im Ofen für 15 Minuten (anschließend geschält und entkernt).
6. 6. Püriere die geschälten Paprika, Tomatenmark, Mandeln und Zitronensaft zu einem groben Dip.
7. 7. Schneide die verbliebenen 2 Esslöffel Öl in die Schale des Dips und rühre gut um.
8. 8. Serviere die warmen Kartoffel-Tofu-Würfel in 4 Schalen. Gib einen Klecks Romesco-Dip dazu.
9. 9. Beträufle mit etwas Zitronensaft und garniere mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 490
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 52 g