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🍆 Schnelle Auberginen-Parmigiana-Scheiben

450 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk. Kleine Auberginen (ca. 300g)
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Passierte Tomaten
• 50 g Geraspelter Parmesan
• 125 g Frischer Mozzarella (Kugel)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe (pulver)
• 1 TL Getrocknete Oregano
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL Chili-Flocken

Zubereitung

1. 1. Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 1 cm dicke Längsscheiben. Bestreue sie leicht mit Salz und lass sie 5 Minuten ziehen, um Bitterkeit zu reduzieren. Tupfe sie trocken.
2. 2. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne. Brate die Auberginenscheiben auf jeder Seite goldbraun an (ca. 3 Minuten pro Seite). Nimm sie aus der Pfanne.
3. 3. Vermische im selben Topf das Tomatenmark mit den passierten Tomaten, der Gemüsebrühe, dem Oregano, Chili und dem restlichen Olivenöl. Lass die Soße 3 Minuten köcheln.
4. 4. Schichte die Auberginen in einer ofenfesten Form. Bedecke sie mit der Tomatensauce und dem Mozzarella. Streue den Parmesan darüber.
5. 5. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion (oder 200°C Ober-/Unterhitze). Überbacke die Scheiben für 5-7 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g