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🍳 Spät-Hummus-Tostadas mit Rührei

520 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 100 g Hummus (fertig)
• 4 Stück Eier
• 20 g Butter
• 2 g Paprikapulver edelsüß
• 150 g Kirschtomaten
• 10 ml Olivenöl
• 2 g Salz
• 5 g Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die 150 g Kirschtomaten unter kaltem Wasser ab und trockne sie gut ab.
2. 2. Entferne die harten Strunk-Ansätze von den Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein.
4. 4. Vermische die Tomatenwürfel, die Petersilie und die 10 ml Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
5. 5. Schlage die 4 Eier in einer separaten Schüssel auf und verquirgle sie mit den 2 g Salz.
6. 6. Schmelze die 20 g Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
7. 7. Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne und rühre sanft, bis die Eier cremig stocken (ca. 3 Min.).
8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Paprikapulver unter die warmen Rühreier.
9. 9. Röste die 4 Scheiben Vollkornbrot im Toaster oder in der Pfanne goldbraun und knusprig.
10. 10. Verstreiche den Hummus dick und gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
11. 11. Gib die Rühreier auf den Hummus und verteile sie gleichmäßig.
12. 12. Belege die Tostadas mit der Tomaten-Petersilien-Mischung und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g