300 g grüner Spargel (das untere Drittel geschält, Enden abgeschnitten und in kleine Stücke geschnitten)
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Penne
Zubereitung
1. Lege den Spargel in kochendes, gesalzenes Wasser und koche ihn für etwa 8 Minuten. Nimm ihn dann heraus und lass das Wasser abtropfen.
2. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie ebenfalls abtropfen.
3. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze an. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne, wende den Spargel kurz darin, und würze ihn kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Hebe die Penne unter, lass sie kurz warm werden und serviere sie auf Tellern, bestreut mit den Pinienkernen.
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