1. Den Spargel gründlich waschen, die harten Enden entfernen oder einfach abbrechen und je nach Dicke für etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.
2. Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Jedes Stück mit Frischkäse bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Einige Spargelstangen auf den Teig legen, aufrollen und die Ränder gut verschließen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
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