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🫑 Spanische Pilz-Paprika-Aufläufe mit Knoblauchbrot-Crunch

340 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk. Rote Paprika (groß)
• 300 g Champignons
• 200 ml Kokosmilch (Dose, vollfett)
• 2 Scheiben Weißbrot (altbacken)
• 3 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Rauchiges Paprikapulver
• 1/2 TL Basilikum (getrocknet)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Schneide die Paprikaschoten an der Spitze ab und entferne das Kerngehäuse und die Kerne. Wasche sie innen und trockne sie ab.
3. 3. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
4. 4. Zerbrösele das altbackene Weißbrot in grobe Stückchen.
5. 5. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Champignons bei mittlerer Hitze goldbraun an, etwa 5 Minuten.
6. 6. Gib die Brotstückchen und die Champignons zusammen in die Pfanne. Brate das Brot leicht an, bis es knusprig ist.
7. 7. Presse den Knoblauch durch die Presse oder hacke ihn fein und gib ihn zur Pfanne. Rühre das rauchige Paprikapulver und den getrockneten Basilikum ein.
8. 8. Gieße die Kokosmilch hinzu. Lass die Mischung für 2 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
9. 9. Fülle die Paprikaschoten vorsichtig mit der Pilz-Brot-Mischung. Lege sie dicht nebeneinander in eine Auflaufform.
10. 10. Gieße den Rest des Olivenöls über die gefüllten Paprikaschoten.
11. 11. Bedecke die Auflaufform fest mit Alufolie.
12. 12. Lege die Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen.
13. 13. Nimm die Folie ab und backe die Paprikaschoten weitere 10 Minuten ohne Folie, bis sie weich sind und die Füllung leicht braun ist.
14. 14. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g