🥗 Spanische Kichererbsen-Reis-Bowl

Name: Spanische Kichererbsen-Reis-Bowl
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Basmatireis (vorgekocht aus der Packung); 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 200 g Zucchini (gewürfelt); 150 g Paprikaschote rot (gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Olivenöl; 2 EL Frische Petersilie (gehackt)

480 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Basmatireis (vorgekocht aus der Packung)
400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
200 g Zucchini (gewürfelt)
150 g Paprikaschote rot (gewürfelt)
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Olivenöl
2 EL Frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die gewürfelte Zucchini und Paprikaschote für 4 Minuten an.
2. Gib das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu. Rühre 1 Minute unter ständigem Rühren, bis es duftet.
3. Gib die abgetropften Kichererbsen und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Lasse die Mischung 5 Minuten leicht köcheln.
4. Gib den vorgekochten Reis in die Pfanne. Vermische ihn gut mit der Kichererbsen-Mischung und erhitze ihn für 2 Minuten.
5. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die gehackte Petersilie unter das Gericht.
6. Serviere die Bowl sofort warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 68 g