🍆 Anticonstitucional Pisto (Gemüseeintopf)

Name: Anticonstitucional Pisto (Gemüseeintopf)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zucchini; 200 g Aubergine; 150 g Paprika (rot); 400 g Tomaten (geschält, aus der Dose); 150 g Zwiebeln; 3 Stk. Knoblauchzehen; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 10 g Petersilie (frisch)

310 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

200 g Zucchini
200 g Aubergine
150 g Paprika (rot)
400 g Tomaten (geschält, aus der Dose)
150 g Zwiebeln
3 Stk. Knoblauchzehen
40 ml Olivenöl
5 g Salz
10 g Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in ca. 2 cm große Würfel. Schneide die Zwiebeln fein.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch 3 Minuten an.
3. Füge die Paprika und Aubergine hinzu. Brate alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse leicht anzulaufen beginnt.
4. Gib die Zucchini und die Tomaten hinzu. Würze mit Salz. Kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine Soße bilden (ca. 10 Minuten).
5. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist. Rühre zwischendurch.
6. Hacke die Petersilie grob. Rühre sie in den Pisto. Serviere das Gericht warm oder bei Raumtemperatur.

Nährwerte pro Portion

kcal: 310
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g