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🍅 Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße (Albóndigas)

420 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 50 g Paniermehl
• 50 ml Milch
• 1 Stk Eigelb
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 30 g Tomatenmark
• 400 g Passierte Tomaten
• 10 g Paprikapulver (süß)
• 500 ml Bouillon (Rind)
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Schneide die 3 Knoblauchzehen sehr fein. Tipp: So verbrennt er nicht und schmeckt nicht bitter.
2. 2. Gieße die 50 ml Milch über die 50 g Paniermehl. Lass die Mischung 5 Min. quellen.
3. 3. Drücke die eingeweichte Milch aus dem Paniermehl fest aus. Wirf das trockene Brösel weg.
4. 4. Vermische das Rinderhack, das ausgepresste Paniermehl, das Eigelb und den Knoblauch in einer Schüssel.
5. 5. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz und Pfeffer. Knete alles gut durch.
6. 6. Forme 16 gleich große Fleischbällchen. Tipp: Benetze deine Hände, damit das Fleisch nicht klebt.
7. 7. Erhitze den großen Topf mit dem Olivenöl auf mittlere Stufe (5 von 9).
8. 8. Brate die Fleischbällchen portionsweise goldbraun an. Nimm sie danach auf einen Teller.
9. 9. Gib das Tomatenmark in den heißen Topf. Rühre es 1 Min. an, bis es dunkelrot wird.
10. 10. Lösche mit den 400 g Passierten Tomaten und der 500 ml Rinderbouillon ab.
11. 11. Streu das Paprikapulver in die Soße. Rühre alles gut um.
12. 12. Lege die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Soße. Bringe alles zum Kochen.
13. 13. Lass die Albóndigas 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln. Die Soße sollte leicht blubbern.
14. 14. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib nach Bedarf mehr Gewürz dazu.
15. 15. Serviere die Fleischbällchen heiß. Perfekt: Die Soße ist sämig und die Bällchen saftig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g