🍳 Spät-Hummus-Tostadas mit Rührei

Name: Spät-Hummus-Tostadas mit Rührei
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Vollkornbrot; 100 g Hummus (fertig); 4 Stück Eier; 20 g Butter; 2 g Paprikapulver edelsüß; 150 g Kirschtomaten; 10 ml Olivenöl; 2 g Salz; 5 g Petersilie

520 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Scheiben Vollkornbrot
100 g Hummus (fertig)
4 Stück Eier
20 g Butter
2 g Paprikapulver edelsüß
150 g Kirschtomaten
10 ml Olivenöl
2 g Salz
5 g Petersilie

Zubereitung

1. Schneide die Kirschtomaten in kleine Würfel.
2. Verquirgle die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz.
3. Röste das Brot in einem Toaster oder in der Pfanne goldbraun.
4. Schneide die Petersilienblätter fein und mische sie mit den Tomatenwürfeln und dem Olivenöl.
5. Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. Gieße die verquirgelten Eier in die Pfanne und rühre sie sanft um, bis sie cremig stocken (ca. 3 Minuten).
7. Verstreiche den Hummus dick auf den gerösteten Brotscheiben.
8. Gib die Rühreier auf den Hummus und streue Paprikapulver darüber.
9. Beende das Gericht mit der Tomaten-Petersilien-Mischung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 520
Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g