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🥘 Geräucherte Paprika-Kichererbsen-Eintopf

450 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 x 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 2 Stück Selleriestangen
• 2 Stück Paprikacerne (rot, klein geschnitten)
• 400 g Tomaten (Dosentomaten, gestückelt)
• 2 TL Räucherpaprika (gemahlen)
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe (kochend)
• 1 EL Zitronensaft
• Nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kichererbsen ab und gutter sie in einem Sieb ab.
2. 2. Schneide Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika in ca. 1 cm große Würfel.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste das Gemüse 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
4. 4. Drücke den Knoblauch durch die Presse und rühre ihn mit dem Räucherpaprika ein. Brate 1 Minute unter Rühren an.
5. 5. Gib die Kichererbsen und die Dosentomaten (mit Saft) in den Topf. Rühre um.
6. 6. Gieße die heiße Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
7. 7. Würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Rühre gut um und serviere warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g