← Alle Rezepte

🍲 Eingekochtes Bohnen-Kohlrabi-Gemüse (Ribollita-Stil)

420 kcal · 300 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen (Dose)
• 400 g Kohlrabi
• 200 g Karotten
• 100 g Staudensellerie
• 1 Stk Zwiebel
• 50 g Getrocknete Tomaten
• 30 g Tomatenmark
• 1 L Gemüsebrühe
• 40 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Karotten und Sellerie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Schneide die Zwiebel fein und koche die getrockneten Tomaten kurz in heißem Wasser ein, damit sie weich werden. Schneide sie danach in Streifen.
4. 4. Gib das Olivenöl in deinen Topf und brate die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kohlrabi für fünf Minuten an.
5. 5. Rühre das Tomatenmark ein und brate es für eine Minute mit an.
6. 6. Gieße die Gemüsebrühe, die abgetropften weißen Bohnen und die getrockneten Tomaten in den Topf.
7. 7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Decke den Topf ab und lass die Suppe bei niedriger Hitze für fünf Stunden köcheln.
8. 8. Die Suppe ist fertig, wenn das Gemüse sehr weich ist und die Bohnen zerfallen. Rühre sie vor dem Servieren um.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g