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🥩 Einfaches Kalbs-Saltimbocca

450 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Kalbsschnitzel
• 4 Scheiben Schinken
• 8 Blätter Salbei
• 40 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißer Wein

Zubereitung

1. 1. Lege je eine Scheibe Schinken auf jedes Kalbsschnitzel. Lege ein Salbeiblatt auf den Schinken. Stecke jedes Schnitzel mit einem Zahnstocher fest.
2. 2. Erhitze Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
3. 3. Brate die Schnitzel 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und der Schinken knusprig wird. Nimm sie aus der Pfanne.
4. 4. Gieße den Weißwein in die heiße Pfanne und schabe die braunen Bruatrückstände vom Boden ab (Deglazieren). Lass die Sauce kurz eindicken.
5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die restliche kalte Butter ein, um die Sauce cremig zu machen. Gib die Schnitzel zurück und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 10 g