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🍽️ Selbstgemachte Hühnerbrühe mit Reis

245 kcal · 135 Min. · 6 Portionen

Zutaten

• 2 Liter Wasser
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Suppenhuhn (küchenfertig, 1 - 1,5 kg, mit Innereien)
• 125 g Langkornreis (gegart, entspricht 50 g rohem Reis)
• 2 EL Petersilie, gehackte
• Salz

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf (mind. 5 Liter) mit den 2 Litern Wasser.
2. 2. Tupfe das Suppenhuhn und die Innereien (Herz, Magen) mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Wasche das Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) unter fließendem Wasser ab.
4. 4. Schäle die Möhren und den Sellerie und schneide sie in grobe Stücke.
5. 5. Entferne das Wurzelende und die dunklen Blätter vom Porree und wasche ihn gründlich.
6. 6. Halbiere den Porree der Länge nach und schneide ihn in grobe Streifen.
7. 7. Schäle die Zwiebel und halbiere sie grob.
8. 8. Gib das Huhn, die Innereien und das Gemüse in den Topf mit dem Wasser.
9. 9. Gib 1 Teelöffel Salz hinzu und bringe alles auf der mittleren Stufe zum Kochen.
10. 10. Reduziere die Hitze auf Stufe 2 und lass die Brühe 90 Min. sanft köcheln.
11. 11. Schäume die aufsteigende braune Schaumschicht regelmäßig mit einem Löffel ab.
12. 12. Gieße die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
13. 13. Entferne das aufschwimmende Fett mit einem Löffel oder Fettabschneider.
14. 14. Nimm das gekochte Fleisch vom Knochen und schneide es in mundgerechte Stücke.
15. 15. Gib das Fleisch und den vorgegarten Reis (125 g) in die heiße Brühe.
16. 16. Erhitze die Suppe 2 Min. auf Stufe 3, bis sie sprudelnd heiß ist.
17. 17. Würze mit Salz ab und gib die 2 EL gehackte Petersilie hinzu.
18. 18. Serviere die Suppe sofort — sie ist perfekt, wenn das Fleisch zart und der Reis bissfest ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g