40 Stück orangene, gezuckerte Fruchtgummi (in Sternform)
250 g Mehl
21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
60 ml lauwarme Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
120 g Butter
50 g Orangeat
50 g Rosinen
50 g getrocknete Cranberrys
50 g Zitronat
50 g gehackte Mandelkerne
Zubereitung
1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. Verrühre die Hefe mit etwas Milch und etwas Mehl vom Rand.
5. Lasse die Mischung zugedeckt 30 Minuten gehen.
6. Knete den Vorteig mit der restlichen Milch, dem restlichen Mehl, dem Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, der Butter, den Früchten und den Nüssen zu einem glatten Teig.
7. Lasse den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen.
8. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
10. Rolle den Teig auf dem Blech ca. 2 bis 3 Zentimeter dick aus.
11. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten.
12. Schneide den noch warmen Teig in Würfel.
13. Hacke die Kuvertüre grob.
14. Schmelze die Kuvertüre über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad.
15. Überziehe die Stollenwürfel mit der geschmolzenen Kuvertüre.
16. Setze je einen Fruchtgummistern auf jeden Würfel.
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