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🍚 Schmelzender Reis mit Safran und Pinienkernen

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Kurzkornreis (z.B. Bomba oder Arborio)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 g Safranfäden
• 15 g Pinienkerne
• 15 ml Olivenöl
• 5 ml Zitronensaft
• 5 g Petersilie

Zubereitung

1. 1. Gieße die 250 ml Gemüsebrühe in einen Topf und erhitze sie, bis sie leicht dampft.
2. 2. Löse die 1 g Safranfäden in der heißen Brühe auf und rühre sie gut ein.
3. 3. Erhitze die 15 ml Olivenöl in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm) bei mittlerer Stufe.
4. 4. Röste die 15 g Pinienkerne in der Pfanne ca. 2 Min., bis sie goldbraun duften.
5. 5. Nimm die Pinienkerne sofort aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
6. 6. Gib den 100 g Kurzkornreis in die heiße Pfanne und rühre ihn 1 Min. an.
7. 7. Gieße die safranfarbene Brühe über den Reis und rühre alles gut um.
8. 8. Reduziere die Hitze auf Stufe 2, decke die Pfanne ab und lass den Reis 18 Min. köcheln.
9. 9. Drücke 1 Zehe Knoblauch direkt über den heißen Reis und drücke das Mark heraus.
10. 10. Rühre den 5 ml Zitronensaft und die 5 g gehackte Petersilie unter den Reis.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie wieder ab und lass den Reis 5 Min. ruhen.
12. 12. Serviere den Reis in Schälchen und streue die gerösteten Pinienkerne darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g