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🍅 Salmorejo mit knusprigen Schweinefleischstreifen

380 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rote Tomaten
• 80 g Weißbrot
• 80 ml Natives Olivenöl Extra
• 1 Stk Zwiebel
• 15 ml In meinen Augen Essig (Wein oder Sherry)
• 5 g Salz
• 150 g Schweinebauchstreifen (oder Pancetta)
• 1 Stk Hartgekochtes Ei

Zubereitung

1. 1. Schneide die Tomaten in Spalten und entferne die harten Strünke.
2. 2. Weiche das Weißbrot in einem kleinen Schälchen mit Wasser ein und drücke es danach gut aus.
3. 3. Brate die Schweinefleischstreifen in einer Pfanne ohne Fett knusprig und knusprig. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier.
4. 4. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel. Gib die Tomaten, das ausgedrückte Brot, die Zwiebel, das Öl, den Essig und das Salz in einen Mixer.
5. 5. Püriere die Mischung, bis sie völlig glatt und cremig ist. Probiere und ergänze das Salz.
6. 6. Kühl die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
7. 7. Serviere die kalte Suppe in Schalen. Dekoriere sie mit den knusprigen Fleischstreifen, dem in Würfel geschnittenen Hartgekochten Ei und einem kleinen Schuss Olivenöl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g