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🌿 Provenzalische Kräuter-Salat-Terrine

280 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Babyspinat
• 100 g Rucola
• 2 Stück Zwiebeln
• 1 Bund Thymian
• 200 g Cherrytomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Babyspinat und Rucola und trockne sie gut. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
2. 2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten. Füge den Thymian hinzu und rühre für 1 Minute.
3. 3. Halbiere die Cherrytomaten und lege sie in eine Schüssel. Gib den Spinat, Rucola und die warmen Zwiebelmischung hinzu.
4. 4. Vermische Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale. Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles vorsichtig um.
5. 5. Serviere den Salat sofort, damit die grünen Blätter knackig bleiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g