← Alle Rezepte

🥗 Blumiger Sommer-Salat mit frischer Ziegenkäsecreme

380 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 150 g Frischer Ziegenkäse
• 100 g Joghurt (natur, 10% Fett)
• 40 g Walnüsse
• 20 ml Essig (Balsamico oder Weißwein)
• 25 ml Olivenöl
• 1 g Salz
• 1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola und trockne ihn gut ab. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
2. 2. Vermische den Ziegenkäse mit dem Joghurt, der Hälfte des Essigs und einem Drittel des Öls zu einer glatten Creme.
3. 3. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis sie duften. Lass sie abkühlen und zerbrösele sie grob.
4. 4. Vermische den restlichen Essig und das restliche Öl mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
5. 5. Befülle eine große Schüssel mit dem Rucola und den Tomaten. Gib die Walnüsse hinzu und beträufle den Salat mit der Dressing-Mischung.
6. 6. Topsfe den Salat mit kleinen Löffeln der Ziegenkäsecreme und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g