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🍽️ Saftige Schweinefilet-Rollen mit Pesto und Schinken

450 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schweinefilet(s)
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano)
• 10 Scheibe/n Parmaschinken
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Tomate(n), getrocknete in Öl
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n) (gehackt)
• 1 Prise(n) Oregano
• 5 Basilikumblätter (frisch)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die 200 g getrockneten Tomaten in Öl kurz ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Hole die Knoblauchzehe aus der Schale und hacke sie fein.
3. 3. Püriere die Tomaten, das Öl, den Knoblauch, 5 frische Basilikumblätter, 1 Prise Oregano und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Paste.
4. 4. Vermische die Pesto-Paste mit den 3 EL geriebenem Hartkäse in einer kleinen Schüssel.
5. 5. Schneide die Schweinefilets längs auf, aber nicht ganz durch, sodass sie sich wie ein Buch öffnen lassen.
6. 6. Tupfe die geöffneten Filets mit Küchenpapier trocken, damit die Marinade besser haftet.
7. 7. Salze und pfeffere das Fleisch kräftig auf beiden Seiten.
8. 8. Lege die Basilikumblätter flach auf die Innenseite der aufgeschnittenen Filets.
9. 9. Streiche die Pesto-Käse-Mischung gleichmäßig und dick auf die Basilikumblätter.
10. 10. Schließe die Filets wieder und wickle jede Rolle fest in 2-3 Scheiben Parmaschinken ein.
11. 11. Bestreiche die Schinken-Rollen dünn mit den 2 EL Olivenöl.
12. 12. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
13. 13. Lege die Fleischrollen in eine Auflaufform und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
14. 14. Brate die Rollen ca. 25 Min., bis der Schinken knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
15. 15. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Rollen 10 Min. ruhen.
16. 16. Schneide die Rollen in dicke Scheiben und achte auf das saftige, feste Fleisch im Querschnitt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 9 g