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🍲 Rustikaler Spinat-Orzo-Eintopf

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Orzo-Nudeln (Reisnudeln-Form)
• 200 g Frischer Spinat (jung)
• 1 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Limone (Bio)
• 20 ml Olivenöl (Extra Vergine)
• 2 g Chili-Flocken
• 5 g Salz
• 15 g Pinienkerne (geröstet)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Häute die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. 3. Wasche den 200 g frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
4. 4. Drücke die Saftreste aus der halben Limone in eine kleine Schale.
5. 5. Erhitze 20 ml Olivenöl in einem tiefen Topf auf mittlerer Stufe.
6. 6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min., bis sie glasig und weich sind.
7. 7. Gib den gehackten Knoblauch und die Chili-Flocken dazu und brate 1 Min. kurz mit.
8. 8. Gieße die 600 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen.
9. 9. Rühre die 200 g Orzo-Nudeln ein und koche sie ca. 8 Min. in der Brühe, bis sie al dente sind.
10. 10. Hebe den gewaschenen Spinat unter und lasse ihn 2 Min. im heißen Eintopf zusammenfallen.
11. 11. Würze mit 5 g Salz und dem Limonensaft nach Geschmack.
12. 12. Serviere den Eintopf sofort, bestreut mit den 15 g gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 62 g