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🥣 Rustikale Brokkoli-Eintopf mit weißen Bohnen

390 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Karotten
• 2 Stk Staudensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Dose (400 g abgetropft) Konservierte weiße Bohnen ( Cannellini)
• 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 6 Stk Salbei-Blätter
• 1/2 TL Chili-Flocken
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli unter kaltem Wasser und teile ihn in kleine, mundgerechte Röschen.
2. 2. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
3. 3. Schäle die 2 Stangen Staudensellerie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
5. 5. Häute die 2 Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
6. 6. Öffne die Dose Bohnen, gieße das Wasser ab und spüle die Bohnen kurz ab.
7. 7. Erhitze 3 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
8. 8. Brate die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel 5 Min. weich, bis sie duften.
9. 9. Rühre den gehackten Knoblauch, 2 EL Tomatenmark und 1/2 TL Chili-Flocken für 1 Min. mit ein.
10. 10. Gib den Brokkoli und 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu und lass es 10 Min. köcheln, bis der Brokkoli bissfest ist.
11. 11. Rühre die abgetropften Bohnen und 6 Salbeiblätter ein und koche 5 Min. weiter.
12. 12. Püriere ca. eine Handvoll Bohnen direkt im Topf mit einem Löffel, um die Soße zu binden.
13. 13. Würze mit 1 TL Salz ab und serviere den Eintopf warm, wenn die Soße cremig ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g