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🍅 Rustikale Tomatenbrot-Scheiben mit Rührei-Crunch

420 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Vollkornbrot (geschnitten)
• 2 große Rote Tomaten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Natürlicher Olivenöl
• 2 große Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Toast das Brot in einem Toaster oder Brötchenbackofen bis es goldbraun und knusprig ist.
2. 2. Wasche die Tomaten. Reibe die Tomate mit der Schnittfläche kräftig über die Oberfläche der warmen Brotscheiben, bis Saft und Fruchtfleisch haften.
3. 3. Schneide die Knoblauchzehe in zwei Hälften und reibe sie leicht über das Tomatenbrot für ein mildes Aroma.
4. 4. Verquirlen Sie die Eier in einer kleinen Schale mit einer Prise Salz und Pfeffer.
5. 5. Erhitze einen kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Öl dazu und gib die verquirlten Eier hinein.
6. 6. Rühre die Eier ständig um, bis sie geronnen sind, aber noch feucht und weich bleiben (Rührei-Textur).
7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd. Krümle das heiße Rührei direkt auf die vorbereiteten Brotscheiben.
8. 8. Dosen mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren und sofort essen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g