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🥘 Rustikale Gemüse-Pot-au-feu

410 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Karotten
• 200 g Sellerie (Knolle)
• 2 Stück Zwiebeln
• 1 Stück Lauch (Schnittlauch-Teil)
• 400 g Kartoffeln
• 400 g Tomaten (Dose)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 30 ml Olivenöl
• 1 Stück Bouquet Garni (Kräuterstrauß)
• 6 g Salz
• 3 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse. Schäle die Karotten und Sellerieknolle. Schneide alles in grobe Stücke.
2. 2. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln und den Lauch für 3 Minuten an.
4. 4. Gib die Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu. Rühre 2 Minuten, um das Gemüse leicht anzudünsten.
5. 5. Gib die abgetropften Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Füge den Kräuterstrauß (Bouquet Garni) hinzu.
6. 6. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
7. 7. Nimm den Kräuterstrauß heraus. Würze die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer. Serviere heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g