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🍲 Rustikaler Spinat-Orzo-Eintopf

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Orzo-Nudeln (Reisnudeln-Form)
• 200 g Frischer Spinat (jung)
• 1 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Limone (Bio)
• 20 ml Olivenöl (Extra Vergine)
• 2 g Chili-Flocken
• 5 g Salz
• 15 g Pinienkerne (geröstet)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Wasche den Spinat.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem tiefen Topf. Dünste die Zwiebel für 4 Minuten und füge den Knoblauch sowie die Chili-Flocken für 1 Minute hinzu.
3. 3. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen.
4. 4. Gib die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie laut Packungsanweisung (meist 8-10 Minuten) in der Brühe.
5. 5. Rühre den Spinat in die Nudeln und koche für weitere 2 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
6. 6. Drücke den Saft der halben Limone über den Eintopf und würze mit Salz.
7. 7. Serviere den Eintopf mit den gerösteten Pinienkernen und der verbliebenen Zitronenhälfte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 62 g