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🥣 Rustikale Brokkoli-Eintopf mit weißen Bohnen

390 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Karotten
• 2 Stk Staudensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Dose (400 g abgetropft) Konservierte weiße Bohnen ( Cannellini)
• 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 6 Stk Salbei-Blätter
• 1/2 TL Chili-Flocken
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Wasche die Karotten und Selleriestangen.
2. 2. Schneide Zwiebel, Karotten und Sellerie in feine Würfel.
3. 3. Hacke den Knoblauch fein.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Gemüsewürfelgemüse (Mirepoix) für 5 Minuten an.
5. 5. Gib den Knoblauch, das Tomatenmark und die Chiliflocken hinzu und rühre 1 Minute.
6. 6. Gib den Brokkoli und die Brühe hinzu. Lasse alles 10 Minuten köcheln.
7. 7. Gib die abgetropften weißen Bohnen und die Salbeiblätter hinzu und koche für weitere 5 Minuten.
8. 8. Püriere einen Teil der Bohnen im Topf mit einem Löffel, um die Soße zu verdicken.
9. 9. Würze mit Salz ab und serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g