🥗 Rustikaler Kartoffel-Olivenöl-Salat mit Koriander

Name: Rustikaler Kartoffel-Olivenöl-Salat mit Koriander
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g New Potatoes (festkochend); 50 ml Gute natives Olivenöl extra; 1 Bund Rosa Koriander; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Paprikapulver (geräuchert); 15 ml Balsamico-Essig (oder Weinessig); 5 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

320 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g New Potatoes (festkochend)
50 ml Gute natives Olivenöl extra
1 Bund Rosa Koriander
1 Stück Knoblauchzehe
2 g Paprikapulver (geräuchert)
15 ml Balsamico-Essig (oder Weinessig)
5 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie in Salzwasser, bis sie gerade so gar sind (ca. 12-15 Minuten). Sie sollten noch Biss haben.
2. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln abtropfen. Schneide sie in warme Halben oder Viertel.
3. Drücke die Knoblauchzehe durch eine Presse oder zerdrücke sie mit einem Messer zu einem Brei.
4. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke das Grün grob.
5. Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig, das Knoblauchbrei, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
6. Lege die warmen Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Gib die Hälfte des Dressings und die Hälfte des Korianders hinzu.
7. Wende die Kartoffeln sanft, sodass sie das Dressing aufnehmen.
8. Gib das restliche Dressing und den restlichen Koriander hinzu. Wende noch einmal kurz.
9. Serviere den Salat lauwarm als Beilage oder Hauptgericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g