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🍲 Nordfranzösische Bohneneintopf mit Kräutern

390 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Trockene weiße Bohnen (oder vorgekocht)
• 150 g Karotten
• 150 g Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Tomatenmark
• 600 ml Rinderbrühe
• 30 ml Olivenöl
• 4 Stück Frische Thymianzweige
• 6 g Salz
• 3 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Bohnen und koche sie (falls trocken) gemäß Packungsanweisung vor, bis sie weich sind. Halte die Kochflüssigkeit bereit.
2. 2. Schäle und würfle die Karotten und Zwiebeln. Zerdrücke den Knoblauch.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste das Gemüse für 5 Minuten an.
4. 4. Rühre das Tomatenmark ein und koche es für 1 Minute an, um die Farbe zu intensivieren.
5. 5. Gib die gekochten Bohnen, das Gemüse und die Brühe in den Topf.
6. 6. Füge die Thymianzweige hinzu und lasse den Eintopf für 20 Minuten leicht köcheln.
7. 7. Entferne die Thymianzweige. Püriere einen Teil der Bohnen leicht mit einem Löffel, um die Suppe einzudicken.
8. 8. Würze den Eintopf final mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Serviere den Eintopf heiß in tiefen Schalen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g