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🥘 Rustikaler Kichererbsen-Spinat-Eintopf

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 200 g Frischer Spinat
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten (Dose)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kümmel gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Öffne die Dose Kichererbsen und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Zwiebel fein und schäle den Knoblauch. Hacke den Knoblauch klein.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
4. 4. Gib die Zwiebeln in den Topf und dünste sie für 3 Minuten, bis sie weich sind.
5. 5. Füge den Knoblauch, den Kümmel und das Paprikapulver hinzu. Rühre für 1 Minute, bis es duftet.
6. 6. Gib die abgetropften Kichererbsen und die gehackten Tomaten (mit Saft) in den Topf.
7. 7. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 10 Minuten köcheln.
9. 9. Rühre den frischen Spinat ein und lasse ihn für 2 Minuten im Eintopf welken.
10. 10. Würze mit Salz ab und serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g