🥘 Landhaus-Blumenkohl-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu

Name: Landhaus-Blumenkohl-Lauch-Eintopf mit Räuchertofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blumenkohl (head); 2 Stk Lauch (Stangen); 200 g Räuchertofu; 2 Stk Karotten; 400 g Tomaten (Dose, ganz); 300 ml Gemüsebrühe; 10 g Paprikapulver (edelsüß); 15 ml Rapsöl; 5 g Salz; 2 g Thymian (getrocknet)

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Blumenkohl (head)
2 Stk Lauch (Stangen)
200 g Räuchertofu
2 Stk Karotten
400 g Tomaten (Dose, ganz)
300 ml Gemüsebrühe
10 g Paprikapulver (edelsüß)
15 ml Rapsöl
5 g Salz
2 g Thymian (getrocknet)

Zubereitung

1. Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen. Reinige den Lauch und schneide ihn in Ringe. Schäle die Karotten und würfele sie. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
2. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf. Gib den Lauch und die Karotten hinzu und dünste sie für 3 Minuten an, bis sie weich werden. Füge den Blumenkohl und den Räuchertofu hinzu. Brate alles für 2 Minuten unter Rühren an.
3. Gib das Paprikapulver und den Thymian hinzu. Rühre um, bis die Gewürze duften. Füge die abgetropften Tomaten (zerdrückt mit den Händen) und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
4. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf für 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Schmecke mit Salz ab und serviere den Eintopf direkt aus dem Topf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g