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🥘 Rustikaler Kohl-Pot-au-feu mit Bratkartoffeln

580 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rindermarkknochen oder Rinderbraten
• 200 g Kohlrabi
• 150 g Karotten
• 20 g Lauch (Schnittlauch)
• 100 g Bratkartoffeln (vorgegart)
• 20 g Butter
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Rinderfond
• 6 g Salz
• 1 g Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Waschen Sie den Kohlrabi und schälen Sie ihn. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Schalen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.
2. 2. Braten Sie den Speck in einem großen Topf mit der Butter aus, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite.
3. 3. Braten Sie das Fleisch in dem verbliebenen Fett von allen Seiten braun an. Löschen Sie das Fleisch mit dem Weißwein ab und lassen Sie die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen.
4. 4. Geben Sie den Rinderfond, den Kohlrabi und die Karotten hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
5. 5. Nehmen Sie das Fleisch aus der Suppe und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Geben Sie es zurück in die Suppe. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Muskatnuss.
6. 6. Schneiden Sie den Schnittlauch fein. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit dem knusprigen Speck und dem frischen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 60 g